福樂迪餐飲管理有限公司著重以下幾個方面：

1、各項目經理或負責人上崗要求：辦公軟件會基本操作，每周菜譜由項目經理或廚師長相關負責人錄入（對項目經理或負責人不會操作相關軟件的，進行培訓或辭退更換），每周成本采購錄入并上報財務；

2、對于外包項目如：蘭州中科院項目，西寧鹽湖研究院（每周菜譜及定價上報公司，由公司統一監督并審核菜品質量，每月公司不定時抽查不少于三次，以便監督審查人員形象，菜品質量；如有發生有損公司形象的，第一次給予警告，第二次給予5000元經濟處罰，第三次扣除保證金并予以清場）。

3、食堂托管公司對于人員承包項目：由各經理每天巡視衛生及工作人員情況，如發現有員工請假不上報公司的，一經發現一律按照曠工處理（曠工一天扣三天工資，超過三天按自動離職處理并扣除當月工資）；如公司總經理在巡視中發現有項目經理及負責人徇私舞弊的，對相關負責人處罰扣除當月工資并對其辭退不得再次錄用。

4、對于由蘭州食堂承包公司統一采購的項目，負責人或廚師長將采購單交由公司財務統一采購（三天采購一次，由相關人員負責驗收并過稱簽字，），廚師長在開菜單時要嚴格把控成本，減少不必要的開支（調料有桶裝的不得采購瓶裝，有些不必要的調料減少用料以控制成本）；如再采購中發現有員工中飽私囊、與供貨商勾結進行虛報數量、價格的對相關負責人予以開除并扣除當月工資，對供貨商進行清退并扣除當次送貨金額（需要和供貨商簽訂相關合同）；

5、每月末由經理或廚師長盤點庫存，并做好電腦登記并將項目人員出勤表工資標準編制后，統一發到財務室。

6、每周三、五對餐廳進行大掃除，人員衛生檢查，每周五編制下周食譜；

7、每月25日前，組織公司總經理等相關人員對每個項目進行巡查，對餐廳衛生、菜品、工作人員進行考核評價，Z終結果由公司對相關負責人和廚師長直接經濟處罰。

8、財務室與每月5號前，將各項目成本、盈虧統計做好表格并將各項目及相關人員工資表發送到總經理郵箱審核（要求做到）。如延遲一天發送扣除相應人員一天工資，一次累計。